我很少买猪手，因为我不喜欢吃猪皮。但是我家猪哥喜欢呀，跟他家人一样，各个爱啃猪蹄。周日上午去超市，看到还有猪蹄，就顺手买了一个，通常超市买的会弄的比较干净，而且劈成了两半，分量不会特别多。既然买了那么大份的猪蹄，肯定要兼顾到大家的喜好，比如优优喜欢红烧的，红烧的我也能吃一点。但是这大热天的，谁愿意炖红烧猪蹄啊？在厨房跟洗桑拿差不多。然后优妈我就突发奇想，偷懒换了个简单的方式做了冰糖猪蹄，你要说是红烧的也行，嘿嘿~
先把猪蹄刮去残存的毛，洗净备用
凉水下锅焯水，煮开以后开盖煮几分钟，让血末煮出
焯水以后的猪蹄过凉水充分洗净
把猪蹄剁成小块放进高压锅，倒入1大勺加饭酒类黄酒，用黄酒来炖猪蹄，补血补气的效果特别好噢
放入几片生姜，1小勺十三香、2小勺盐然后盖盖子煮
上汽以后再小火半小时左右就差不多了，想要有嚼劲或者软烂一点的，自己按需要调整时间
猪蹄煮好了，下面我们来做冰糖浆上色，炒锅里放少许油烧热，然后放入1大勺冰糖
冰糖下锅以后要不停的翻炒，以免糊锅，等冰糖全部溶化变成棕色
冰糖一变色，马上倒入捞出的猪蹄翻炒，掂几下锅，让每个猪蹄都裹上糖色就可以出锅了
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★冰糖猪蹄
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